#오이지담그기 #끓이지않는오이지담그기
#오이지만들기레시피
5월 이맘때면
양재하나로마트에서 오이지용 오이 50개 사서
두고 먹을 맛있는 오이지 만들어요~
<준비물>
오이 50개
소금 4컵
설탕 3컵
식초 3컵
소주 1병
고추씨 1컵
오이지 만들때 소주를 넣는 이유는
방부제 역할과 무름 방지용으로 좋다고 하네요.
해마다 이 방법으로 만들어 먹는데
편하고 맛있더라구요~
주말에 가니 오이지용 오이가 있더라구요.
22900원
작년에 비해 3천원 올랐네요.
크기는 딱 좋고 45개~50개 들어 있어요.
설탕, 소금, 식초, 고추씨
사고 보니 제로 슈거 소주네요.
제일 싼 소주로 집어 왔어요.
오이를 물에 가볍게 씻어 줘요.
신선하고 상한거 없이 좋았어요.
채반에 올려 놓고 조심해서 물기를 닦아줘요.
물기가 남으면 골마지 위험이 있어 최대한
제거를 해야 한다고요.
김치통에 넣어줘요.
50개라 한 통에 안들어가
2개 통에 넉넉하게 담았어요.
소금, 설탕부터 넣어줘요.
그위에 식초, 소주를 골고루 부어줘요.
마지막에 고추씨를 넣어요.
고추씨를 넣는 이유는
매콤한 풍미와 방부 및 보관에도 도움이 된다고 해요.
고추씨 없으면 마늘 껍데기나 청양고추를
넣어줘도 되고 안넣어도 무방하구요.
오이를 눌러줄 것이 필요해요.
알맞은 접시까지 넣어 눌러주니 딱 좋네요.
4일차 입니다~
5~6일 정도 실온에 두었다가
노랗게 익으면 냉장고에 넣으려고요.
매일 통을 열고 오이를 뒤섞어 주고
누름 접시도 높이에 맞게 바꿔 줬어요.
숙성 중에는 위치를 바꿔가며 골고루
절여지도록 하는 것이 중요해요.
끓이지않고 간편해서 매년 이렇게 해서
먹고 있어요~
맛있게 먹을 생각에 벌써 기대가 되네요 😍
